Un terroir, des cépages et des hommes
La Cave des Hautes Vignes est aujourd’hui la seule cave coopérative du département des Hautes-Alpes.
Elle rassemble et vinifie les raisins des coteaux de l’Avance et de la Durance où se mêlent au cépage local le Mollard, les nouvelles vignes en Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay et Roussanne …
Cher visiteur, vous trouverez sur notre site un grand nombre d’informations sur l’origine,
les valeurs et les objectifs de notre cave. Vous y découvrirez le travail d’hommes et de femmes passionnés,
coopérateurs réunis pour vous offrir le fruit de leur passion.
les valeurs et les objectifs de notre cave. Vous y découvrirez le travail d’hommes et de femmes passionnés,
coopérateurs réunis pour vous offrir le fruit de leur passion.
Découvrez sans tarder les différentes cuvées que notre œnologue a commentées pour vous.
Vous pourrez profiter de ses conseils sur les accords à créer pour régaler vos amis.
TERRES D'EN HAUT ROUGE 2025
IGP HAUTES ALPES 13% vol Cépages : Divers dont Mollard et Cinsault
Caractères : Robe rubis brillante. Nez sur des notes de poivre blanc et de cassis. En bouche, vin charpenté mais qui reste souple avec une touche mentholée.
Dégustation : À conserver jusqu’à 3 ans. À boire entre 16° et 18°.
Accords mets : Viandes en sauce, pieds paquets, charcuteries et plats campagnards.
TERRES D'EN HAUT ROSÉ 2025
IGP HAUTES ALPES 12,5% vol Cépages : Syrah, Cinsault, Mollard, Cabernet .S, Cabernet .F, Merlot et Caladoc
Caractères : Robe rosé très pâle. Bonne intensité aromatique de bonbon, d’agrumes, de fruits blancs et de notes minérales. Bouche légère avec de la sucrosité et une finale acidulée rafraîchissante.
Dégustation : A boire dans les 1an. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Apéritif, grillades, cuisine méditerranéenne
TERRES D'EN HAUT BLANC 2025
IGP HAUTES ALPES 13,5%vol
Cépage : Chardonnay
Caractères : Robe jaune clair avec quelques reflets verts. Bonne intensité aromatique sur les fleurs blanches, la poire et les agrumes. Bouche équilibrée avec une bonne fraîcheur et une agréable douceur.
Dégustation : A conserver jusqu’à 3 ans. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Apéritif, poissons cuisinés, viandes blanches et fromages de chèvre.
ROCHES BRUNES ROUGE 2025
IGP HAUTES ALPES 14,5%vol
Cépages : Merlot, Cabernet Franc et Syrah
Caractères : Robe rouge profond avec des reflets violacés. Nez épicé, de confiture de mûre, mentholé. Belle richesse en bouche, les tanins sont présents mais affinés. Finale sur la mûre avec une astringence agréable.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 16° et 18°.
Accords mets : Viandes rouges, plats mijotés et fromages affinés.
ROCHES BRUNES ROSÉ 2025
IGP HAUTES ALPES 14% vol
Cépages : Cabernet Franc et Caladoc
Caractères : Robe saumonée claire. Nez aromatique de fruits blancs et de citron. Sucrosité et douceur en bouche.
Dégustation : A conserver jusqu’à 1 an. A boire entre 10° et 12°.
Accord mets : Cuisine estivale et méditerranéenne.
ROCHES BRUNES BLANC 2024
IGP HAUTES ALPES 12,5% vol
Cépage : Chardonnay
Caractères : Robe jaune clair. Nez fin sur des notes citronnées et minérales. Bouche agréable sur des notes de citron et beaucoup de fraîcheur.
Dégustation : A conserver jusqu’à 3 ans. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Apéritif, salades et poissons grillés.
DOMAINE DES TREILLOUX ROUGE 2023
IGP HAUTES ALPES 14,5% vol
Cépages : Merlot et Syrah
Caractères : Robe grenat assez profonde. Nez très épicé avec des notes de garrigue. Bouche sur la longueur aux tanins poudrés.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 16° et 18°.
Accords mets : Viandes en sauce, gibier, daube provençale.
DOMAINE DES TREILLOUX ROSÉ 2025
IGP HAUTES ALPES 13% vol
Cépage : Syrah
Caractères : Robe rosé violacé avec des reflets bleutés. Nez sur des notes d’agrumes et de cassis. Bouche charnue avec des notes de fruits rouges bien présentes.
Dégustation : A conserver jusqu’à 1 an. A boire entre 10° et 12°.
Accord mets : Apéritif, tapas, poulet au citron et carpaccio de saumon et magret de canard aux baies roses.
DOMAINE DES TREILLOUX BLANC 2024
IGP HAUTES ALPES 13,5% vol
Cépage : Chardonnay
Caractères : Robe jaune clair. Nez avec une bonne intensité aromatique sur des notes d’agrumes, d’ananas au sirop. Bonne fraîcheur en bouche avec une finale citronnée. Un blanc sec expressif.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et 12°. Accords mets : Apéritif, plats de poissons, ceviche de daurade, cuisine asiatique et fromage frais.
DOMAINE DE LA GRANDE HAUCHE ROUGE 2025
IGP HAUTES ALPES 14% vol Cépage : Merlot
Caractères : Robe grenat assez profonde. Nez sur des notes de fruits des bois, épices douces et de cacao. La bouche est structurée aux tanins bien présents et poudrés qui portent le vin en longueur.
Dégustation : À conserver jusqu’à 5 ans. À boire entre 16° et 18°.
Accords mets : Viandes rouges grillées, viandes en sauce et gibier.
DOMAINE DE LA GRANDE HAUCHE ROSÉ 2025
IGP HAUTES ALPES 13,5% vol Cépages : Cabernet-Sauvignon, Merlot et Syrah
Caractères : Jolie robe rosé clair. Nez délicat sur des notes de fruits blancs, de poire et de bonbon avec une touche mentholée. Bonne fraîcheur en bouche avec une finale salivante et douce.
Dégustation : À conserver jusqu’à 1 an. À boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Grillades, tian de légumes, tomates à la provençale, cuisine estivale et méditerranéenne.
DOMAINE DE LA GRANDE HAUCHE BLANC 2025
IGP HAUTES ALPES 13% vol Cépage : Chardonnay
Caractères : Robe jaune clair. Nez sur les fruits blancs au sirop, poire et ananas. Bouche charnue avec une bonne fraîcheur et de la longueur.
Dégustation : À conserver jusqu’à 5 ans. À boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Apéritif, salades, crustacés, poissons grillés et viandes blanches.
CUVÉE NINON 2023
Élevé en fût de chêne
IGP HAUTES ALPES 13% vol – Vin élevé en fût de chêne
Cépage : Chardonnay
Caractères : Robe jaune dorée. Nez sur des notes d’ananas confit, de vanille, fruits confits, et d’épices douces. Beaucoup de volume et de douceur en bouche. Finale longue sur des notes de pâtisserie.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et de 12°.
Accord mets : Viandes blanches en sauce, volailles fermières aux champignons (poularde, chapon) et fromages.
Cuvée Léane 2022
IGP HAUTES ALPES 14,5% vol
Cépage : Roussanne
Caractères : Robe jaune doré. Nez sur des notes de fruits blancs (poire, pomme). Vin puissant avec de la richesse et du volume en bouche sur des notes aromatiques de miel, de fruits confits.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Viandes blanches en sauce, poularde et chapon.
RARE CÉPAGE MOLLARD 2024
IGP HAUTES ALPES 11% vol
Cépage : Mollard
Caractères : Robe rouge clair. Nez épicé. Bouche très douce avec une finale sur la groseille. Un rouge léger issu du cépage emblématique des Hautes Alpes.
Dégustation : A conserver jusqu’à 3 ans. A boire légèrement frais entre 12° et 14°.
Accords mets : Charcuteries, grillades et repas campagnard
CROQUANT DE Petit Grain 2025
IGP HAUTES ALPES
Cépage : Muscat Petits Grains
Bientôt en bouteille !
Caractères :
Dégustation :
Accords mets :
DÉLICE DE PETIT GRAIN 2024
IGP HAUTES ALPES 10,5% vol
Cépage : Muscat Petits Grains
Caractères : Robe jaune clair. Nez sur des notes de bonbon au miel, zests d’agrumes. Douceur en bouche, vin élégant. Finale épicée et miellée.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et 12°.
Accords mets : Apéritif, desserts à base de fruits, pêche Melba.
MÉTHODE TRADITIONNELLE BRUT
Méthode Traditionnelle Brut
Vin Mousseux De Qualité Bio 12,5% vol
Cépage : 100% Chardonnay
Caractères : Robe jaune doré, bulles fugaces, mousse fine et régulière. Nez de pomme reinette, brioché, beurre frais. En bouche, de la longueur, note de fruits secs. Finale en finesse, note noisette.
Dégustation : A conserver jusqu’à 5 ans. A boire entre 10° et 12°.
SIMPLEMENT 2024
IGP HAUTES ALPES 14% vol. – Sans sulfites ajoutés
Cépages : Merlot, Caladoc et Syrah
Caractères : Jolie robe avec des nuances vives. Joli nez sur les fruits rouges et noirs (mûre, cassis, framboise) avec une note fumée. Bouche aromatique avec une bonne acidité.
Dégustation : pour en profiter pleinement, le conserver dans un endroit frais à température constante. Une fois ouvert, il est à boire rapidement. À déguster entre 16° et 18°C.
Accords mets : Apéritif, terrine de campagne, charcuterie, cuisine simple, grillades.
AU FIL DU TEMPS 2023
Élevé en fût de chêne
IGP HAUTES ALPES 14% vol.
Cépages : Merlot majoritairement
Caractères : Robe assez profonde avec des reflets grenats. Nez complexe sur les fruits confits, les épices et la vanille. Bouche ample et riche, très épicée, avec une touche de zan et de garrigue. Bonne longueur.
Dégustation : À déguster entre 16° et 18°C.
Accords mets : Pièces de boeuf, gibiers et fromages affinés
Nous serons ravis de vous accueillir pour une découverte de nos vins...
LA CAVE EN QUELQUES CHIFFRES
Créée en 1950, la cave représente 82 hectares de vigne
en Indication Géographique Protégée, 3 Domaines en agriculture Biologique,
61 coopérateurs, 18 références de vin en en agriculture biologique
et conventionnelle
DE SEPTEMBRE À JUIN
La boutique vous accueille du lundi au samedi
de 9 h 00 à 12 h 00 et de 13 h 30 à 18 h 00
(Sauf les jours fériés)
EN JUILLET ET AOÛT
La boutique vous accueille du lundi au samedi
de 9 h 00 à 12 h 00 et de 14 h 00 à 19 h 00
(Sauf les jours fériés)
LA CAVE DES HAUTES VIGNES
1 chemin de la Grande Hauche
05130 Valserres – Tél : 04 92 54 33 02
cavedeshautesvignes@orange.fr
https://cavedeshautesvignes.com
Découvrez toute la saveur
et le fruit vrai de notre pays
de montagne !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération